私たちは核内受容体（NRs）を軸に食品の安全性・有効性について研究しています。NRsはステロイドホルモンや脂溶性ビタミンをはじめとした生理活性物質をリガンドとする転写制御因子であり、細胞内シグナル伝達を調節することで生体機能に重要な役割を担っています。健康に良いと知られてきた食品の成分中にはNRsなど細胞内受容体に作用し、有効性を示す化合物の存在が予想されます。一方で、食を介して摂取する化合物の中にはNRsに作用して安全性に関わるものも含まれます。この安全性・有効性の違いを規定する要因について、分子シミュレーションなどの技術を駆使してNRsの分子認識を明らかにし、その活性を細胞内で評価するシステムの構築を目指しています。食品由来化合物の細胞内シグナル伝達を通して健康科学を考えていきます。

研究分野・キーワード

細胞内受容体、シトクロムP450、化学物質、化学物質影響、環境影響評価、食品科学

高校生へのメッセージ

「食」「環境」「生命」をキーワードにした農学部では、多角的視点から農学を学べるため、皆さんの知的好奇心を満たし、多くの刺激があることでしょう。自分が面白いと思うことに全力でチャレンジしてください。いっしょに食の未来について勉強してみませんか？