研究分野・キーワード

生化学、酵素化学、酵素工学、遺伝子工学、構造生物学、 遺伝子資源学、応用微生物学、タンパク質工学、 極限環境微生物学

高校生へのメッセージ

私たちの暮らしの中には「酵素」が応用利用された製品がたくさんあります。発酵食品は食品中のタンパク質や糖質が微生物の生産する「酵素」によって分解さる事によって、おいしい食品に仕上がります。伝統食品の味噌や醤油、チーズやお酒は酵素が働くことによっておいしくなります。また、汚れを落とために洗剤にも「酵素」が配合されています。「酵素」が配合されていなかった時代の洗剤は非常に大量の洗剤が必要でしたが、酵素が配合されることによって洗剤は非常にコンパクトになりました。さらに、最近話題のPCRにも酵素（DNA合成酵素）が欠かせませんし、普段の研究・実験にも酵素は不可欠な存在です。 酵素は目に見えないくらい小さい分子ですが、タンパク質でできていて、特定の立体構造を取ることも特徴です。

酵素に興味を持ってもらうために、高校生を対象にした酵素実験も行っています（出張講義、来校型インターンシップ）。詳しくは東海大学九州キャンパスの模擬講義をご覧ください。コロナ以前は小中学生を対象にした科学広場も行っていました。＊コロナの状況によっては講義できない場合があります。